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日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！年終慶 博客來

為什麼《深夜食堂》裡最撫慰身心的料理──魚肉香腸、玉子燒、炸肉餅、馬鈴薯燉肉、拿坡里義大利麵，都是日本大眾食堂裡最常見的招牌美食？

因為，大眾食堂裡的廚師，是最懂得慢慢累積細節與改變的高手。他們不使用特殊食材，只用醬油和砂糖調味，做出的料理就能像以炭火取暖般，溫暖食客的脾胃。

日本的大眾食堂，近似臺灣街頭巷尾林立的小吃店。最大的特色就是多半由一家人經營，所以可以充分感受到店家的個人風格與特色。每道美味的料理，配上濃濃人情味與便宜的價錢。

這次，日本知名美食專欄作家遠藤哲夫、料理研究家瀨尾幸子，攜手走進大眾食堂的「美味基地」，分享最受歡迎的平民料理，挖掘小巷弄裡大廚神的美味祕訣，並且step by step的公開食譜作法。

◎將大眾食堂裡的美味，重現自家餐桌──
?只用醬油、砂糖炒成的滑嫩牛肉，搭上蓮藕的嚼勁──金平牛肉。
大眾食堂裡的高手，偷偷跟你說美味祕訣就在於熄火的時機。淋在白飯上，就能從哀怨的「配菜」，化身最頂級美味的主角！

?八角的香氣刺激嗅覺，肯定要配上一杯啤酒──台式焢肉飯。
來自臺灣食堂的風味，香Q白飯裝入碗公，淋上醬汁、盛上焢肉，等醬汁微微浸入白飯後，就大口食用吧。

?還有，不能太Q彈的「日式拿坡里義大利麵」、不守規矩更好吃的「魩仔魚丼」……。

◎商店街裡的「便菜店」，簡單一做化身小菜、沙拉，還能當便當菜──
?當醬汁滲入新鮮清新的番茄，會讓人忍不住一口接一口──和風番茄沙拉。
只要兩步驟，不只當配菜，當作宴客沙拉完全不漏氣。

?滑順肉片配上細軟馬鈴薯，自是一番鹹香好滋味──馬鈴薯燉肉。
烹調重點原來在「大火熬煮」，一邊翻動，一邊想像食材正在均勻沾取醬汁。
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?還有，做起來很賢惠的「鹽味昆布包葉飯糰」、變成三明治也好吃的「醋漬柔軟竹莢魚」！

特別的是，大人版超省錢節約美食！只要準備泡麵、罐頭、香腸……，明明價錢低到「有點可憐」，卻能讓人愛不釋口：拉麵粥、鮭魚湯泡飯、職人親授大阪燒、沒有麵的炒麵……。

「享用美食的定義？我想，是穿著合身舒適的衣服，邊看電視、邊吃的家常菜餚，這才是最棒的美食！」──瀨尾幸子
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「別裝模作樣，用力吃飯就對了！」──遠藤哲夫

真實的人生，用美味來療癒。
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日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！年終慶

內容來自YAHOO新聞

中市衛生局抽驗青草茶花茶 一件農藥殘留

台中市衛生局抽驗市售青草茶花茶原料、傳統青草茶飲料，抽驗結果，有1件青草茶原料檢出農藥殘留不符規定，4件檢出大腸桿菌、大腸桿菌群超標；另外，抽驗16件咖啡豆、咖啡粉，檢驗赭麴毒素，全數過關 。

（張文祿報導）

台中市衛生局7月15號到7月底，針對市售青草茶花茶原料、咖啡豆、咖啡粉進行抽驗稽查，總計抽驗37件，檢驗結果出爐。在農藥殘留方面，抽驗12件，其中北區炎術飲料店販售的「純桑荷葉茶」的原料的「荷葉」檢出「布芬淨(Buprofezin) 0.12 ppm，標準為不得檢出、陶斯松(Chlorpyrifos) 0.15 ppm，標準為不得檢出，衛生局立即通知店家產品下架，業者表示，已將剩餘數十片原料退回上游，台中市衛生局移請雲林縣衛生局查辦。

另外，抽驗傳統青草茶飲料9件，初驗結果，北區十八味涼茶的「十八味養身茶」瓶裝，檢出大腸桿菌陽性，標準為陰性，移 請高雄市衛生局查辦；中區陳記涼茶的「廿四味涼茶」檢出「大腸桿菌群」超標110倍、潭子區古早亭仙草甘茶專賣店的「仙草茶」檢出大腸桿菌群，超標 2.3倍、北屯區大同蔘藥行的「養肝茶」檢出「大腸桿菌群 超標9.3倍，衛生局再次派員複查，全數符合規定。

此外，衛生局抽驗市售咖啡豆及咖啡粉，共抽驗16件，檢驗「赭麴毒素」，結果全數過關。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/中市衛生局抽驗青草茶花茶-件農藥殘留-031913310.html

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